Kalakutienos “Pastrama”

Šį receptą radau ″Segebutės užrašuose” ir ″įsivaikinau ”, tiesiog įsimylėjau, nes pagaminti labai paprasta, greita, lengva  ir mėsytė gaunasi labai skani bei sultinga.

1-1,2 kg kalakutienos filė

2 litrai tyro vandens

3 v.š. jūros druskos (be jodo)

Aptepui:

2 v.š.  alyvuogių aliejaus

1 v.š. paprikos miltelių (arba/ir sutraiškytų kadagio uogų)

1 a.š.  šviežiai maltų juodųjų pipirų

1 v.š. medaus

3 skiltelės česnako (sutarkuoti arba sutrinti į tyrę)

Į puodą įpilti 2 litrus vandens, vandenyje ištirpinti druską ir pamerkti  krūtinėlę. Palikti puodą su mirkstančia krūtinėle vėsioje vietoje 3-6 valandoms arba šadytuve 2 paras.  Aš krūtinėlę marinavau šaldytuve 2 paras.

Orkaitę įkaitinti iki 230-240°C. Dubenėlyje sumaišyti  aptepui skirtus ingredientus. Kalakutienos krūtinėlę ištraukti  iš vandens, lengvai nusausinti ir įtrinti iš visų pusių paruoštu aptepu. Dėti į karščiui atsparų kepimo indą arba sausą špižinę keptuvę ir kišti kepti į karštą orkaitę. Kepti 20 minučių, orkaitės nevarstyti. Po 20 minučių orkaitę išjungti ir palikti krūtinėlę orkaitėje pernakt.

Kitą rytą krūtinėlę supjaustyti riekėmis ir tiekti į stalą.

Galima pjaustyti ir į salotas, naudoti sumuštiniams, valgyti su mišrainėmis…

Šaltinis: Segebutės užrašai

Vištiena, troškinta Coca-Cola'oje

 

4 vištienos kulšys

1 svogūnas

1 česnako skiltelė

2  askaloniniai svogūnai

15g šviežio imbiero

1 citrina

2v.š. alyvuogių aliejaus

1l Coca-Cola

Druskos, juodųjų pipirų

Keptuvėje įkaitinti  alyvuogių aliejų, apkepti pasūdytą ,″papipirintą” vištieną ir išimti. Akepinti svogūnus, česnaką, sudėti vištieną, tarkuotą imbierą ir didelėmis riekėmis pjaustytą citriną. Viską užpilti Coca-Cola, sumažinti ugnį ir troškinti maždaug 1h30. Coca-Cola puikiai karamelizuojasi.

Šaltinis: Mon best of des recettes du net

Vegetariškas Tex-Mex

 

4-6 porcijos

200g Mozzarella sūrio

300g Cheddar sūrio (naudojau trijų sūrių mišinį, nes šio neturėjau)

1 avokadas

1 žalia saldžioji paprika

20 vynuoginių pomidoriukų

Kuokštas šviežios kalendros

100g kynvos

1 indelis Original Salsa Old El Paso

1/2 a.š. aštriųjų raudonų pipirų

1a.š. kumino

Keli lašai Tabasco ar kito aštraus padažo

1 skardinė raudonųjų pupelių

1 skardinė konservuotų kukurūzų

Saldųjį pipirą supjaustyti kubeliais, kalendrą sukapoti, pomidoriukus perpjauti į keturias dalis, mocarelą supjaustyti kubeliais, Cheddar sūrį sutarkuoti stambia burokine tarka. Pupeles ir kukurūzus nukošti, perplauti šaltu vandeniu, nuvarvinti.

Kynvą išvirti arba pabrinkinti porą valandų ir užvirti.

Orkaitę įkaitinti iki 200°C. Avokadą supjaustyti kubeliais.

Dideliame inde sumaišyti visus ingredientus, išskyrus avokadą, pusę pomidoriukų ir pusę tarkuoto sūrio. Mišinį sukrėsti į kepimo indą, pabarstyti likusiu sūriu ir kepti orkaitėje 20 minučių. Valgyti su avokadu, pomidoriukais, tortilijomis ir/ar kukurūzų čipsais.

500g sūrio man pasirodė per daug, tai naudojau 100g mocarelos ir 200g tarkuoto sūrio.

Šaltinis: Mes gratinés trop beaux!

Tagliatelles makaronai su keptomis cukinijomis ir anarkadžio riešutais

 

Šįvakar mūsų virtuvėje kvepia Italija. Makaronai pavyko puikiai, tikrai kartosim, nors nesu makaronų mylėtoja.

4-6 porcijos

100g Parmezano sūrio (naudojau 50g, pilnai užteko)

3 jaunos nedideles cukinijos

3 česnako skiltelės

120g sūdytų anarkadžio riešutų

500g Tagliatelles makaronų

300ml migdolų pieno arba neriebios giretinėlės

2 v.š. Pesto padažo

2v.š. alyvuogių aliejaus

Druskos,  juodųjų pipirų

Orkaitę įkaitinti iki 180°C. Cukinijas supjaustyti juostomis išilgai, sudėti į kepimo skardą ant kepimo popieriaus, patepti alyvuogių aliejumi, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir kepti 20-30 minučių.

Iš smulkinto česnako, reišutų, migdolų pieno, druskos ir pipirų blenderiu suplakti padažą.

Iškeptas cukinijas aptepti pesto padažu ir susukti.

Makaronus išvirti, sumaišyti su padažu bei Parmezanu ir ant jų išdėlioti cukinijų suktinukus.

Galima dar įkišti į orkaitę 10 minučių ir pakepti grilio rėžimu.

Šaltinis: Mes gratinés trop beaux!

Šiltos lęšių, kepto moliūgo, Feta sūrio ir sėklų salotos

 

 4-6 porcijos

600g moliūgo
400g lęšių (galima iš skardinės jau išvirtų)

40g Feta sūrio
2 saujos įvairių sėklų
1 v.š. alyvuogių aliejaus (moliūgo kepimui)
1,5 v.š. alyvuogių aliejaus salotoms
1 a.š. Balzaminio acto
Druskos, juodųjų pipirų

Orkaitę įkaitinti iki 200°C. Moliūgą nulupti, supjaustyti 2cm dydžio kubeliais, suberti į kepimo skardą, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir kepti orkaitėje 20-30 minučių  du kartus pamaišant.
Išvirti lęšius ir šiek tiek atvėsinti arba pašildyti jau gatavus iš skardinės. Feta sūrį supjaustyti kubeliais. Iš aliejaus,  Balzaminio acto, druskos ir pipirų sumaišyti padažą.

Lęšius dėti į dubenį, užbarstyti keptu moliūgu, Feta sūriu ir sėklomis, apšlakstyti padažu. Skanaus!

Įkvėpimas: Pascale Weeks